內容簡介

營養方面的科學研究造成了食物生產逐漸工業化，這使大家越來越不確定究競哪一種食物才是真的健康。我們擁有大量的資訊，但工業化的生產過程卻使食物漸漸喪失其最根本的性質。 作者奧托．沃爾夫(Otto Wolff)試圖讓消費者對食物形成自己的看法。他以司理修(Angelus Silesius)所提出的原則來引導讀者，麵包不餵養我們；真正餵養我們的，是食物裡面的生命力，生命是由光轉化而來的這種知識，在現代農業中已全然喪失。 本書將從「生命是由光轉化而來」的角度出發，將帶讀者重新對食物品質有真正的認識與理解。

目錄

• 審訂者序

• 再版序

• 序

• 生命從哪裡來？

• 生食就是「太陽食物」

• 保存食物也能保存生命嗎？

• 牛奶與牛奶製程

• 酸化

• 生命力與生育力

• 維他命的角色

• 糖──無生命力的熱量來源

• 食品添加劑的問題

• 了解消化

• 蛋白質

• 脂肪

• 碳水化合物

• 我們每天食用的麵包

• 烘培──人類活動的典型圖像

• 烘培時使用酵母的問題

• 肉食還是蔬食？

• 蛋──濃縮的生命

• 各種脂肪與其效果

• 奶油

• 人造奶油

• 膽固醇的問題

• 未來展望

• 註解與參考書目

ISBN：9789868752245 頁數: 140